食材知識

アスパラガスの美味しい食べ方選び方をプロが解説

アスパラガスの処理

アスパラは春から初夏にかけて旬を迎え、美味しくなる野菜です

まさに今が一番おいしい時期です💕

焼いたり揚げたりと抜群においしいです!

そんなアスパラガスですが意外と処理の仕方を知らない人も多いのではないでしょうか?

お店でよく見かけるから買ってみようと思って、いざ購入したとしてもどうやって調理するんだっけ?このままでいいの?様々な疑問が飛び交ってきます

今回はそんな悩みを解決していきたいと思います!

簡単に説明すると下の部分にある根元付近は皮が硬く筋が口の中に残ってしまって食感を悪くするのでピーラーで皮を剥いてから塩茹でします

そして茹でるときのポイントは茹で時間は10秒程度!茹ですぎない!

これほんとに知らない人多いですがアスパラガスは見た目がしっかりしているように見えますが実はもろく、火の通りがものすごく早いんです!

火の通り過ぎたアスパラなんてせっかくの食感が台無しになります

ポイントなのでもう一度言います!茹ですぎ禁物!

そして茹でるまでが下処理だと思った方がいいです

茹でずにそのまま調理してもいいのですが青臭さが残ったり、場合によっては不快に感じてアスパラが嫌いになる人もいるようです

また甘味も引き出してくれるので、そのまますぐに使えて調理の効率をアップさせてくれます

調理方法

オススメは焼きたり、揚げたりが一番美味しく食べれると思います!

煮物系の場合、最後に添えるのはアリだと思いますが一緒に煮込んでしまうと食感を台無しにしてしまうので不向きです

※上記の茹でるまでの下処理をした上での調理を大前提とします

油で揚げる場合も茹でたほうが好ましいです(あまりにも細い場合はそのままで揚げて大丈夫です

アスパラガスのレシピhttps://www.orangepage.net/recipes/search/18

参考にしてもらえればと思います😊

僕、個人のオススメは塩焼きにしてそのまま食べたり、マヨネーズつけて食べたりが好きです

あまりアレンジしすぎないでシンプルに食べるのが好きなんです✨

どんなアスパラがおいしいの?

結論!まっすぐで太く、穂先が開いておらず青々とした色のもの!

特に太さはかなり味に大きな影響を与えます

おそらく普通なかなかスーパとかではみることはありませんが極太アスパラガスというものがあります。1本300円〜400円程度 高価ですがマジで美味いです!

ビビりますよ!アスパラガスの本来の旨さが際立つ

中には安くて手に入るタイプもありますが、割れてたり、固くなってしまって安くて販売している場合もあるようです

アスパラの本来の旨さを知ってしまったら春が来るのが楽しみになりますよ👍

保存方法

一番良い保存方法は濡れた新聞紙や濡れたペーパーで包んでビニール袋などに入れて立てた状態で冷蔵庫にしまうのが理想です(一番おいしく保てます)

でも立てるスペースがないよ〜 っという方は立てずに寝かした状態でも問題ないです

○どうして立てる方がいいの?  

アスパラガスは上伸びて成長する野菜なので、立てた方が本来の姿で栄養価やおいしさが保たれます

横に寝かしてしまったらどうしても曲がってしまったり、それに伴うアスパラの負担が大きうなるので栄養分を多く使ってしまい、その保存期間が長いほど旨味も落ちてきます

これはほとんどの野菜に同じことが言えますので注意してみて下さい😉

ちょっとの工夫で美味しさにも影響が出ると思ったら、知っているか知らないかでは大きな違いだと思いますので是非実践してみて下さい

プラスα豆知識

○おいしい時期 4月〜6月

○栄養素のアスパラギン酸を多く含みますので疲労回復や毛細血管を丈夫にしてくれたり、動脈硬化の予防にもなります

アスパラギン酸!いかにもアスパラガスにあるって感じの栄養素ですね笑

緑黄色野菜でビタミンはもちろん豊富ですし、スタミナ増強に役立てます

✨ちょっと最近疲れているなぁ〜 しんどいなぁ〜と感じるときはぜひ食べてみて下さい✨

アスパラガスには大きく分けて2種類のグリーンとホワイトのアスパラガスがありますがどちらも美味しいです!個人的にはやっぱりグリーンですが、ホワイトを使うことで料理のバリエーションも増えると思います

またホワイト香りがいいんです!グリーンにはないしなやかさとかもあり、使ってみる価値は絶対あります✌️

ホワイトは栽培方法で芽が出る前に土寄せして、光も遮断しながら栽培する方法で北海道が露地ものが多いです

ここまで色々説明してきましたがアスパラガス本当に美味しいですよね〜🎶

もう大好きです!食感が苦手な方もおられますが、そのシャキッとした食感がいいところだと思いますのでそれを楽しみながら食べると好きになれるかもしれませんね☺️

アスパラガスの旨さは夏野菜を迎える前に春の余韻を残しながら楽しませてくれる素敵な野菜だと思います

是非いろんな調理法で楽しんで頂けたら幸いです!

それでは楽しんで料理してね〜👋