料理の正解

料理の正解とは?基本の調理法をプロが解説|焼く・揚げる・煮る・蒸す・和える

基本とする調理法には焼き物 揚げ物 煮物 蒸し物 和え物 生物が主にあります

では何をどのように調理するのが正解なのか?

世の中には様々料理、レシピが存在しますけど基礎の調理を理解することでレシピの内容、理解度がアップしてスムーズに調理ができるようになります

実際、僕は最初から見た目の綺麗な難しい料理に挑戦するもレシピの意味が不明・・・

本当にこのやり方が正しいのか?疑問ばかり抱いていました・・

なので僕のようにならないためにも基本を知ることはとても重要なことです!

<あなたの知りたい基本調理はどれかな?>

焼き物、炒め物を上手に作るポイント

 

・炒めるときは基本強火で調理する

・フライパンで焼き魚や焼く場合は弱火から強火にする

・アルミホイルを上手に使う

・肉を焼く場合は種類によって油の量を変える

・炒め物は水溶き片栗を使用するのが秘訣

・炒め物は大量の物を一気に調理しない

⭐︎詳しくはこちらの記事にまとめています↓↓

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家庭で揚げ物するときの注意点とポイント

・油の温度は170度がベスト

・揚げて1分間は触らないようにする

・二度揚げをうまく活用する

 

よくある質問

・衣が剥がれるのはなぜ?

・コロッケが爆発するのはなぜ?

・油の適正温度は?量は?

・パリッと上がらないのはなぜ?

・油の温度の測り方が知りたい

⭐︎これの答えとまとめた記事がこちらです↓↓

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煮物で調理するときのポイント

煮物の味付け方法

・煮物を作るときの順番はさ・し・す・せ・その順で調味料を入れる

・調味料は割合で覚えると簡単(水5・酒1・みりん1・醤油1・砂糖0,5)

 

煮物を作るポイント

 ・煮物は鍋の大きさがとても重要

 ・煮汁が多ければ落とし蓋がなくても大丈夫

 ・大根などは下茹することで煮込み時間を短縮して作ることができる

 ・鍋どめで煮物がさらに美味くなる

⭐︎こちらの記事で詳しくまとめています↓↓

自宅で蒸し物を上手に作るポイント

蒸す作業は湯気が立ち上っている状態で蒸し始めます

ふんわり湯気が上がっている状態ではなく、しっかりと蓋を開けたときに一気に蒸気がブワッと出てくる状態でないと正しく蒸すことができません

 

ほんとここを勘違いする人が多いのですが「湯気が出てきたから入れよぉ〜」ではなく、しっかり下のお湯がボコボコ沸いている状態でないと無意味です

ここをきちんと理解できていないといくらレシピで何分と書いていてもその通りの蒸し時間で作りことはできませんので注意です

さらに注意点としてこのブログではよくも言っていますがレシピはあくまで目安です

何分と表示されていても最終確認は絶対にして下さい!

⭐︎詳しくはこちらの記事でまとめています↓↓

和え物の正しい和え方とは?

・和えるタイミングは料理によって異なる

・塩揉みした食材は塩気を少し洗い流してから使用する

・食材温度によって調味料の順番を変える

⭐︎詳しくはこちらの記事にまとめています

生のサラダをおいしくする方法

おいしくするポイント

 ・サラダをシャキッとさせる

 ・よく洗う

 ・食べやすい大きさにカットする

 ・ドレッシングは食べる直前にかける

 様々な食材を混ぜて盛り付ける

⭐︎詳しくはこちらの記事でまとめています↓↓

最後に

料理の調理法は様々で人それぞれ色んな悩みを持って料理をしているはずです

自分もプロで料理を作らせて頂いておりますが、毎日が勉強で時には人に聞いたり調べたりして問題を解決しています

でもそれだけでは解決はしません

何度も自分で作って、自分の中で確証ができて初めてお客様へ料理を提供しています

家庭でも妻がよく悩んで料理しています💦

そんな人たちの手助けが出来ればと想い、日々記事を書いています!

みんなで美味しい料理を作りましょう!

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